Vinificazione, Maturazione e Imbottigliamento dei Vini Rossi
Le uve selezionate, dopo essere state delicatamente diraspate e pressate, vengono poste nei serbatoi dove rimangono in macerazione, a temperatura controllata, per sette giorni con vari rimontaggi e delestage, per consentire l’estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. Dopo pressatura soffice, prosegue la fermentazione alcolica, al termine della quale e il vino viene travasato e completa la fermentazione malolattica e la maturazione prima di essere imbottigliato o posto a maturare, per circa 12 mesi, in botti di rovere.
